CRÈME ANGLAISE AU CHOCOLAT : la recette facile

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 8 personnes
5 jaunes d’ oeufs
125 g de sucre
4 c. à s. de chocolat haché
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
lait

Préparation :

  • Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole et travailler à la cuillère en bois 5 à 10 min jusqu’à ce qu’ils prennent du volume et deviennent mousseux.
  • Verser le lait et les grains de vanille dans une casserole et porter presque à ébullition.
  • Une fois très chaud (entre 85 et 95°C) , verser le lait en filet sur les œufs fouettés avec le sucre tout en remuant vigoureusement au fouet ou à la cuillère.
  • Reverser la crème dans la casserole.
  • Mettre sur feu doux et, sans cesser de mélanger à la cuillère, faire cuire en se rapprochant de l’ébullition, sans faire bouillir.
  • Lorsque la crème épaissit légèrement et voile la cuillère, ajouter 4 c. à s. de chocolat haché préalablement fondu dans un peu de lait, en remuant soigneusement, puis sortir du feu et verser dans un bol.
  • Laisser refroidir, en remuant de temps en temps.