| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 8 personnes |
| 5 jaunes d’ oeufs |
| 125 g de sucre |
| 4 c. à s. de chocolat haché |
| 1/2 litre de lait |
| 1/2 gousse de vanille |
| lait |
Préparation :
- Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole et travailler à la cuillère en bois 5 à 10 min jusqu’à ce qu’ils prennent du volume et deviennent mousseux.
- Verser le lait et les grains de vanille dans une casserole et porter presque à ébullition.
- Une fois très chaud (entre 85 et 95°C) , verser le lait en filet sur les œufs fouettés avec le sucre tout en remuant vigoureusement au fouet ou à la cuillère.
- Reverser la crème dans la casserole.
- Mettre sur feu doux et, sans cesser de mélanger à la cuillère, faire cuire en se rapprochant de l’ébullition, sans faire bouillir.
- Lorsque la crème épaissit légèrement et voile la cuillère, ajouter 4 c. à s. de chocolat haché préalablement fondu dans un peu de lait, en remuant soigneusement, puis sortir du feu et verser dans un bol.
- Laisser refroidir, en remuant de temps en temps.
