Les crêpes aux pommes polonaises sont des crêpes à base de farine, kéfir, œufs, cassonade, citron, cannelle et levure, garnies de pommes.
Faciles à préparer, ces crêpes gourmandes sont idéales en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 200 g de farine |
| 2 pommes |
| 160 ml de kéfir |
| 2 œufs |
| 60 g de cassonade |
| 1 citron |
| Cannelle |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| huile |
| sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Laver, peler et couper les pommes en petits morceaux, saupoudrer de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent et mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter rapidement les jaunes d’oeufs avec la cassonade.
- Ajouter le kéfir puis incorporer peu à peu la farine tamisée avec la levure ainsi qu’une pincée de cannelle.
- Ajouter ensuite les morceaux de pomme et mélanger à la spatule.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas les démonter.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 à 2 cm d’huile et déposer quelques cuillerées de mélange. Former des crêpes bien séparées.
- Étaler les crêpes avec une cuillère et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées; les retourner et faire dorer l’autre côté quelques minutes.
- Sortir les crêpes avec une cuillère à fentes.
- Bien égoutter et déposer dans un plat muni de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir les crêpes chaudes saupoudrés de sucre glace ou accompagnés de confiture de fruits ou de crème fouettée.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les seules ententes internationales possibles sont des ententes gastronomiques.”
Léon Daudet / Paris vécu
