GÂTEAU DE SAINT-VALENTIN : la recette facile

Le gâteau de la Saint-Valentin est un gâteau composée de deux couches de génoise, garnies de crème de lait et de fraises, recouvertes de pâte à sucre de couleur blanche et décoré de motifs en pâte à sucre de couleur rouge en forme de coeur.

Facile à réaliser, ce gâteau moelleux et à la délicieuse crème de lait est parfait pour la Saint-Valentin.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
Base :
250 g de farine
3 œufs
120 g de sucre
150 g de farine 
50 g de beurre
1 sachet de vanilline
1/2 sachet de levure chimique
Garniture :
150 ml de lait
40 g de sucre
15 g de farine
1 c. à c. d’extrait de vanille
150 ml de crème
Couverture :
300 g de pâte à sucre
Glaçage :
150 ml d’ eau
2 c. à c. de sucre
2 c. à s. de jus de citron

Base :

  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
    Ajouter le beurre fondu refroidi au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre.
  • Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et la poudre de vanille tamisées ensemble au mélange de jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Enfin, ajouter délicatement à la spatule les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Munir de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement un moule en forme de cœur et verser le mélange à l’intérieur.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C et enfourner durant 30 min.
  • Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir.

Crème de lait :

  • Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
    Dès que le lait a atteint le point d’ébullition, éteindre le feu et ajouter la farine tamisée et le sucre.
  • Mélanger avec une cuillère en bois et laisser refroidir.
  • Fouetter la crème.
  • Incorporer la crème de lait complètement refroidie à la crème fouettée et mélanger doucement avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements lents de bas en haut.

Glaçage :

  • Faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter le jus de citron et laisser refroidir.

Assemblage :

  • Couper le gâteau refroidi en deux, placer sur un plat de service, étaler la crème de lait.
  • Ajouter les fraises.
  • Mouiller l’autre moitié du gâteau, couvrir et appliquer une légère pression pour répartir uniformément la garniture sur toute la surface.
  • Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
  • Étaler la pâte à sucre sur une planche à pâtisserie saupoudrée de sucre en poudre. Recouvrir le gâteau coeur et coller les bords.
  • Couper la pâte en excès, ajouter du colorant alimentaire rouge et couvrir les bords avec une bande rouge et un peu d’eau.
  • Avec un emporte-pièce en forme de cœur, faire des décorations en pâte de couleur rouge. Placer sur le gâteau et coller avec un peu d’eau.
  • Ecrire au stylo de sucre rouge des mentions.
  • Mettre le gâteau au réfrigérateur durant quelques heures avant de le couper en tranches et de servir.
  • Déguster.