MOUTARDE À L’ANCIENNE 5 MINUTES : la recette facile

La moutarde de grains à l’ancienne 5 minutes est une moutarde réalisée en moins de 5 minutes à partir de graines de moutarde entières, vinaigre blanc, eau, huile d’olive, ail, estragon, épices, miel, sel et poivre.

Les graines lui donnent une texture granuleuse et elle est souvent plus douce que la moutarde de Dijon.

La moutarde de Meaux en est un exemple connu depuis le XVIIIè siècle.

La recette qui suit se prépare en moins de 5 minutes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : pour environ 500 g de moutarde
100 g de graines de moutarde jaune ou noire ou un mélange des deux
150 g de vinaigre de vin blanc
100 ml d’eau
100 ml d’huile d’olive extra-vierge
20 g de farine complète
15 g de fleur de sel
2 gousses d’ail
2 c. à c. d’estragon
2 c. à c. de mélange d’épices (coriandre, fenouil, anis vert, cannelle, girofle)
2 c. à c. de miel
poivre
Préparation :
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer.
  • Mixer durant environ 2 min jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Mettre en pot, couvrir et conserver au réfrigérateur.
  • Déguster !