Le tiramisu au citron est un dessert à base de biscuits à la cuillère, crème au mascarpone au citron et de sirop de citron.
Facile à réaliser, délicieusement parfumé et onctueux, il est idéal en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 2 h 55 min |
| Ingrédients : 4/5 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 3 jaunes d’œufs |
| 2 blancs d’œufs |
| 1 citron |
| 50 g de biscuits à la cuillère ou de boudoirs |
| 150 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Couper le zeste de citron en fine julienne puis presser le jus de citron.
- Verser le jus filtré dans une casserole avec 1/4 verre d’eau et 60 g de sucre.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais.
- Au batteur électrique, fouetter les jaunes avec 70 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux.
- Transférer dans un grand bol et ajouter le mascarpone à température ambiante à la spatule.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajouter à la crème au mascarpone 4 cuillères à soupe de sirop de citron puis incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.
- Mouiller les biscuits dans le sirop de citron chaud et disposer en couche uniforme au fond de 4 Ă 5 tasses.
- Couvrir d’une couche de crème, ajouter une autre couche de biscuits et recouvrir à nouveau de crème.
- Répéter ces opérations jusqu’à ce que les tasses soient remplies.
- Mettre les tasses au réfrigérateur durant quelques heures.
- Faire chauffer le sucre restant et un peu d’eau dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop.
- Faire caraméliser la julienne de zeste de citron et utiliser pour décorer les tasses de tiramisu refroidies.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner est une activité qui exige d’être aussi créatif et imaginatif qu’une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique.”
Julia Child