CRÈME VELOUTÉE AU LAIT : la recette facile

La crème veloutée au lait est une crème à base de lait, crème fraiche, sucre, amidon de maïs, miel et vanille.

Délicate, douce et veloutée, elle est particulièrement adaptée pour les choux à la crème, les gâteaux et biscuits roulés.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : pour environ 500 ml de crème
400 ml de lait
80 g de sucre
40 g d’amidon de maïs
1 c. à c. de miel
1 gousse de vanille
150 g de crème liquide fraiche

Préparation :

  • Faire chauffer 300 ml de lait avec le sucre dans une casserole.
  • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les grains avec un petit couteau.
  • Ajouter les grains de vanille et faire chauffer à feu très doux.
  • Mélanger au fouet pour faire fondre le sucre.
  • Dans un autre bol, tamiser l’amidon de maïs, puis verser 100 ml de lait et mélanger au fouet.
  • Ajouter le lait avec l’amidon dans la casserole contenant le lait et le sucre.
  • Ajouter également le miel tout en continuant à fouetter à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Une fois épaisse et homogène, éteindre le feu et verser la crème dans un bol.
  • Couvrir de film plastique au contact et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
  • Sortir la crème froide du réfrigérateur.
  • Remuer la crème au batteur électrique, puis dans un bol séparé, fouetter la crème froide.
  • Ajouter la crème fouettée à la crème de lait froide en mélangeant très doucement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  • Utiliser !