La pâte à sucre, est une pâte à base de blanc d’œuf, sucre glace et glucose qui est couramment utilisée pour la décoration des gâteaux.
Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle, notamment dans la confection des premiers biscuits de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : pour environ 550 g de pâte à sucre |
| 1 blanc d’œuf |
| 500 g de sucre glace |
| 2 cuillères à soupe de glucose |
| arôme de son choix (extrait de vanille…) |
| colorant alimentaire éventuellement |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le glucose avec le blanc d’œuf.
- Ajouter l’arôme puis petit à petit le sucre glace.
- Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace déposer la pâte à sucre et écraser avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et ne colle plus.
- Ajouter éventuellement le colorant alimentaire.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et un peu de sucre glace.
- Utiliser.
- Conserver au réfrigérateur dans du film plastique.
Citation sur la cuisine :
« Quand une femme cuisine, ce n’est pas pour se nourrir, c’est pour créer un scénario d’amour. Quand un homme cuisine, c’est souvent pour jouer, pour tenter une acrobatie culinaire qui provoquera des rires ou des exclamations. »
Boris Cyrulnik , Les nourritures affectives