Un savarin est un gâteau moelleux et aéré sous forme de couronne. Son nom lui a été donné en 1845 par ses créateurs, les frères Julien, pâtissiers parisiens du Second Empire (également inventeurs du gâteau trois frères) en hommage au célèbre gastronome et écrivain français Brillat-Savarin.
Il se sert généralement garni de crème fouettée ou de crème pâtissière.
Il est appelé baba au rhum lorsqu’il est imbibé d’un sirop parfumé au rhum, alors qu’habituellement il est imbibé d’un sirop à base de kirsch.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 75 g de beurre doux |
| 50 ml de lait demi-écrémé |
| 1 c. à c. de sel fin |
| 25 g de levure de boulanger |
| 15 g de sucre semoule |
| 4 œufs |
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie et mettre de côté.
- Tamiser la farine dans un grand bol.
- Faire un puits au centre, et verser dedans la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède.
- Ajouter ensuite les œufs et le sucre et le sel fin.
- Mélanger le tout du bout des doigts et incorporer petit à petit la farine.
- Pétrir la pâte puis incorporer progressivement le restant de lait.
- Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, bien lisse et qu’elle se décolle du bol.
- Ajouter petit à petit le beurre tiède et travailler la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Remplir jusqu’à mi-hauteur le ou les moules légèrement beurrés.
- Laisser lever la pâte dans un milieu tiède jusqu’à ce qu’elle arrive au bord du ou des moules.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Imbiber et servir.
- Déguster !