GÂTEAU COEUR DE POMMES : la recette facile

01-03-2020

Le gâteau coeur de pommes est un gâteau composé d’une pâte brisée badigeonnée de jus de pommes et de sucre enfermant une compote douce de pommes.

Facile et rapide à réaliser, fondant et savoureux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte brisée
Garniture :
4 pommes
3 c. à s. de sucre
1 c. à c. de cannelle moulue
1 citron (zeste et jus)

Préparation :

  • Laver, peler, couper les pommes en petits morceaux.
  • Mettre les morceaux de pommes dans une casserole.
  • Ajouter la cannelle, le sucre, le zeste de citron râpé, le jus filtré d’un 1/2 citron. Bien mélanger.
  • Placer à feu moyen et faire cuire lentement durant 15 à 20 min, en écrasant de temps en temps les fruits, jusqu’à l’obtention d’une compote de pommes douce.
  • Égoutter les pommes dans une passoire pour obtenir une compote sèche et récupérer le jus.
  • Diviser la pâte brisée en deux parties, l’une pour la base plus grande que celle pour le couvercle.
  • Abaisser la plus grande au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 à 6 mm, disposer dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Piquer le fond avec une fourchette. Ajouter la garniture froide et sèche aux pommes.
  • Abaisser le deuxième morceau de pâte sur une épaisseur de 5 à 6 mm, poser sur le dessus et sceller les bords.
  • Badigeonner la surface avec un peu de jus de pomme et saupoudrer de sucre (1 c. à s.).
  • Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant 20 min, puis abaisser la température à 160° C et poursuivre la cuisson durant 30 min supplémentaires.
  • À mi-cuisson, badigeonner la surface avec le jus de pomme et saupoudrer à nouveau d’un peu de sucre.
  • Laisser refroidir 3 à 4 h.
  • Servir en brossant avec le jus de pomme froid.
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