GÂTEAU CŒUR DE POMMES : la recette facile

Le gâteau cœur de pommes est un gâteau composé d’une pâte brisée badigeonnée de jus de pommes et de sucre enfermant une compote douce de pommes.

Facile et rapide à réaliser, fondant et savoureux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h

Ingrédients : 6 personnes

1 pâte brisée

Garniture :

4 pommes

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1  citron (zeste et jus)

Préparation :

• Laver, peler, couper les pommes en petits morceaux.
• Mettre les morceaux de pommes dans une casserole.
• Ajouter la cannelle, le sucre, le zeste de citron râpé, le jus filtré d’un 1/2 citron. Bien mélanger.
• Placer à feu moyen et faire cuire lentement durant 15 à 20 min, en écrasant de temps en temps les fruits, jusqu’à l’obtention d’une compote de pommes douce.
• Égoutter les pommes dans une passoire pour obtenir une compote sèche et récupérer le jus.
• Diviser la pâte brisée en deux parties, l’une pour la base plus grande que celle pour le couvercle.
• Abaisser la plus grande au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 à 6 mm, disposer dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
• Piquer le fond avec une fourchette. Ajouter la garniture froide et sèche aux pommes.
• Abaisser le deuxième morceau de pâte sur une épaisseur de 5 à 6 mm, poser sur le dessus et sceller les bords.
• Badigeonner la surface avec un peu de jus de pomme et saupoudrer de sucre (1 c. à s.).
• Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
• Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
• Enfourner durant 20 min, puis abaisser la température à 160° C et poursuivre la cuisson durant 30 min supplémentaires.
• À mi-cuisson, badigeonner  la surface avec le jus de pomme et saupoudrer à nouveau d’un peu de sucre.
• Laisser refroidir 3 à 4 h.
• Servir en brossant avec le jus de pomme froid.

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret