La tarte à la tome est une tarte garnie d’une préparation à base de tome fraîche, d’œuf et de sucre, cuits au four et très légèrement caramélisée.
Spécialité pâtissière du Carladès (région traditionnelle à cheval sur le Cantal et l’Aveyron), la tarte à la tome est une spécialité culinaire appréciée des habitants de la région d’Aurillac. Chaque année la fête de la tarte à la tome, a lieu à Raulhac le premier weekend d’octobre, est l’occasion d’un concours et de dégustations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte sablée |
| 400 g de tome fraîche du Cantal émiettée |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 œufs |
| 25 g de farine |
| 150 ml de crème fraîche entière |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Dans un bol, mixer la tome émiettée mise à température ambiante au préalable avec les œufs et les sucres.
- Ajouter petit à petit la farine et la crème fraîche tout en remuant à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et fluide.
- Disposer la pâte brisée sur un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Verser la préparation sur la pâte.
- Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation :
La bonne cuisine, c’est le souvenir.
Georges Simenon