Le gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat associe une base de biscuits au cacao et une garniture crémeuse au mascarpone, à la crème et au chocolat fondu. Facile et rapide, le gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat se prépare sans four ni gélatine. Fondant et parfumé, le gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat est parfait en dessert.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h (au réfrigérateur) |
| Temps de cuisson : aucune (sans cuisson) |
| Temps total : 15 min + 4 h de réfrigération |
| Pour : 6 à 8 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits secs au cacao |
| 100 g de beurre doux |
| Garniture : |
| 200 g de chocolat noir |
| 40 g de beurre |
| 30 ml de rhum |
| 30 g de poudre de cacao |
| 350 g de mascarpone |
| 400 ml de crème à fouetter |
| 100 g de sucre |
| Finition : |
| poudre de cacao, sauce ou ganache au chocolat noir |
Préparation du gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat
- Mixer les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Tasser ce mélange au fond d’un moule rond de 24 cm, en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
- Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le rhum et la poudre de cacao. Réserver.
- Battre le mascarpone, le sucre et la crème au fouet électrique jusqu’à une texture onctueuse.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu à la spatule, de bas en haut.
- Verser sur la base, puis réfrigérer au moins 4 h (idéalement une nuit).
- Décorer de cacao, de sauce ou de ganache au chocolat, puis déguster !
Astuces pour réussir le gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat
- Bien tasser la base de biscuits pour qu’elle se tienne à la découpe.
- Laisser tiédir le chocolat avant de l’incorporer, pour ne pas faire trancher la crème.
- Ne pas trop battre le mascarpone et la crème, au risque de les faire grainer.
- Prévoir au moins 4 h de froid, une nuit c’est encore mieux pour une belle tenue.
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Questions fréquentes
Est-il vraiment sans cuisson ?
Oui : aucun passage au four. La base de biscuits et la garniture prennent au réfrigérateur, sans cuisson ni gélatine.
Combien de temps au réfrigérateur ?
4 h minimum pour que le gâteau prenne, mais une nuit complète est idéale pour une découpe nette et une texture ferme.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé : préparez-le la veille. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.
Citation sur la cuisine :
« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Recette à imprimer :
Gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mixer les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Tasser ce mélange au fond d'un moule rond de 24 cm, en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
- Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le rhum et la poudre de cacao. Réserver.
- Battre le mascarpone, le sucre et la crème au fouet électrique jusqu'à une texture onctueuse.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu à la spatule, de bas en haut.
- Verser sur la base, puis réfrigérer au moins 4 h (idéalement une nuit).
- Décorer de cacao, de sauce ou de ganache au chocolat, puis déguster !