CROUSTADE AUX POMMES : la recette facile

La croustade est un dessert fait de deux pâtes feuilletées généralement fourrées aux pommes, aux pruneaux ou aux raisins secs macérés ou pas dans de l’eau-de-vie.

Spécialité culinaire du Sud-Ouest (« crostada » en graphie occitane), elle est fourrée aux myrtilles sauvages en Ariège ou aux poires dans le Tarn.

Une variante dite « croustade barcelonaise » consiste à fourrer la croustade avec de la banane, quelques morceaux de pommes et du chocolat. La croustade aux bleuets à feuilles étroites est une spécialité de la province canadienne du Nouveau-Brunswick.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
2 pâtes feuilletées 
3 pommes
75 g de cassonade 
1 sachet de sucre vanillé
55 ml de rhum ou d’Armagnac

Préparation :

  • Disposer la première pâte feuilletée au fond d’un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Laver, éplucher et couper grossièrement les pommes et déposer sur le fond de tarte.
  • Saupoudrer de cassonade et de sucre vanillé. Enfin, arroser avec du rhum ou de l’Armagnac.
  • Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien sceller les bords.
  • Faites un trou au milieu pour favoriser la cuisson.
  • Saupoudrer le dessus de cassonade.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir et laisser tiédir.
  • Servir tiède ou froide.
  • Déguster !

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