Le bodink ou bodding est un gâteau à base de pain rassis, lait, cassonade, oeufs, café, raisins secs sec macérés dans du rhum.
Pâtisserie traditionnelle bruxelloise, il s’agit de la variante locale du pudding anglais au pain.
Facile à réaliser, très bon marché et réutilisant le pain rassis, il est parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 1 h 45 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de pain rassis |
| 250 ml lait entier |
| 100 g de cassonade brune |
| 4 cl de fond de café |
| 2 oeufs |
| 50 g de raisins secs |
| 1/2 c. à s. de rhum brun + 1 c. à s d’eau |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le lait, le fond de café et la cassonade.
- Y mettre à tremper le pain coupé en morceaux après avoir enlevé la croute.
- Laisser ramollir au moins 3 à 4 h et remuer de temps en temps.
- Faire tremper les raisins dans du rhum délayé dans de l’eau.
- Lorsque le pain est bien ramolli, ajouter les raisins avec le liquide de macération et les œufs battus au préalable.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire ou de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Enfourner durant environ 1 h 30 min, l’intérieur du gâteau devant doit rester un peu mou, humide.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon