MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT CAILLÉ : la recette facile

La mousse au chocolat au lait caillé est un entremets à base de lait caillé, miel, chocolat noir, oeufs, orange, vanille et gélatine.

Facile et rapide à préparer, délicatement parfumée, cette savoureuse crème est idéale en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 4 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
250 g de lait caillé ou de babeurre (1 tasse de lait entier et 1 c. à s. de vinaigre blanc ou de jus de citron frais)
1 c. à c. de zestes râpés d’orange
1 c. à c. de sucre vanillé
1, 5 c. à s. de miel
100 g de chocolat noir (environ 55% de cacao)
3 blancs d’œufs
3 c. à s. de jus d’orange fraîchement pressé
1 feuille de gélatine
noisettes grillées, hachées grossièrement (option)
quartiers d’orange (option)

Préparation :

  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant environ 5 min. 
  • Fouetter le lait caillé dans un bol durant environ 3 min jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
  • Ajouter le zeste d’orange, le sucre vanillé et le miel et mélanger environ 30 s.
  • Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie et fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme dans un autre bol.
  • Incorporer délicatement la moitié du lait caillé dans le chocolat afin qu’il soit uniformément réparti.
  • Incorporer ensuite le restant de lait caillé et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Enfin, incorporer très délicatement à la spatule les blancs d’oeufs en neige à la préparation.
  • Répartir la mousse au chocolat dans 4 verres et mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h voire la nuit entière.
  • Éventuellement, garnir le dessus de noisettes et placer des quartiers d’orange à côté.
  • Servir et déguster !