Les galettes de riz au lait sont des galettes sucrées composées de riz, lait, sucre, oeufs et cannelle.
Faciles à réaliser, savoureuses et fondantes, elles sont idéales en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 12 (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 ml de lait |
| 100 g de riz rond |
| 100 g de sucre |
| 2 oeufs |
| 1 bâton de cannelle |
| beurre |
| cannelle en poudre |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle et le sucre, et remuer jusqu’à dissolution de ce dernier.
- Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le riz. Faire cuire à feu très doux durant 30 min, en remuant de temps en temps.
- Sortir la casserole du feu, enlever le bâton de cannelle et laisser refroidir à température ambiante.
- Verser le riz dans un bol, couvrir de film plastique et laisser reposer au moins 12 h au réfrigérateur.
- Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet. Incorporer délicatement au riz.
- Faire fondre un peu de beurre dans une petite poêle anti-adhésive, ajouter une petite portion de riz et former une galette d’environ 6 cm de diamètre.
- Faire cuire quelques minutes de chaque côté et déposer dans une assiette munie de papier absorbant. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
- Laver les feuilles de menthe et sécher.
- Saupoudrer les galettes de cannelle moulue et ajouter les feuilles de menthe sur le dessus.
- Servir chaudes ou froides.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette
