Les langues-de-chat ou langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue d’une longueur de 5 à 8 cm.
La pâte est formée d’une quantité égale de farine et de sucre avec des blancs d’œuf. Il est possible d’ajouter du lait ou du beurre et de parfumer à la vanille. On leur donne la forme de bâtonnets grâce à une poche à douille. Elles sont cuites au four sur une plaque beurrée en quelques minutes.
En France, en Italie et en Espagne, la recette est simple. En Allemagne et en Autriche, les langues-de-chat sont souvent enrobées de chocolat au lait, noir ou blanc.
La recette qui suite est celle de langues de chat au cacao.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 2 blancs d’oeufs |
| 30 g de poudre de cacao |
| 100 g de sucre glace |
| sel |
Préparation :
- Laisser le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse.
- Mettre dans un grand bol et travailler jusqu’à ce qu’il ait une consistance de pommade.
- Ajouter ensuite le sucre et une pincée de sel et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter d’abord les blancs d’œuf et remuer avec une cuillère en bois.
- Ajouter ensuite le cacao et la farine tamisée et travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mettre dans une poche à douille épaisse.
- Former de petits cylindres sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, en espaçant entre eux et en les aplatissant un peu.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner environ 8 à 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
