Le poulet à la milanaise est une préparation à base de poulet pané avec de la chapelure et du beurre, accompagné d’emmenthal râpé, sauce tomate et courgettes.
L’escalope à la milanaise, mets traditionnel milanais est une escalope panée de viande de veau, de porc ou de poulet cuite à l’origine avec du beurre, généralement servie avec une salade ou des frites, accompagnée de sauce mayonnaise et de jus de citron. Beaucoup d’Italiens la cuisinent avec de l’huile d’olive.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 cuisses de poulet |
| 2 courgettes |
| 2 ail |
| 100 g de chapelure |
| 30 g d’emmenthal râpé |
| sauce tomate |
| 40 g de beurre |
| huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Nettoyer les cuisses de poulet, enlever les restes de graisse et les os.
- Laver et sécher avec du papier absorbant.
- Badigeonner les deux côtés avec 40 g de beurre préalablement fondu, puis recouvrir de chapelure des deux côtés.
- Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, ajouter les cuisses et saupoudrer de fromage râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner environ 25 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Laver et sécher les courgettes. Couper dans le sens de la longueur en très fines lanières.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajouter l’ail pelé et haché et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter les courgettes, faire sauter et assaisonner de sel et de poivre.
- Disposer le poulet et la sauce tomate dans les assiettes et servir avec les courgettes.
- Déguster !