ESCARGOTS À LA CANNELLE : la recette facile

25-03-2020

Les escargots à la cannelle sont de petits gâteaux à base de pâte composée de farine, lait, beurre, levure, oeufs, sucre et sel, badigeonnés de cannelle, beurre et sucre de canne et saupoudré d’amandes effilées.

Faciles à préparer, ces petits rouleaux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min + 1 h (levée)
Ingrédients :
Rouleaux:
500 g de farine
200 ml de lait
100 g de beurre mou
50 g de levure
2 œufs
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
Garniture :
2 c. à s. de cannelle
150 g de beurre mou
100 g de sucre
Dorure :
œuf fouetté
sucre perlé, amandes effilées

Rouleaux à la cannelle :

  • Faire chauffer le lait dans une petite casserole à fond épais.
  • Verser le lait dans un bol et mélanger avec la levure.
  • Ajouter le beurre, les oeufs, le sucre et le sel tout en remuant.
  • Incorporer progressivement la farine. Conserver un peu de farine.
  • Bien pétrir la pâte.
  • Mettre dans un récipient.
  • Couvrir et laisser lever à 30°C durant 30 min.

Garniture :

  • Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage et cuisson :

  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et bien pétrir. Ajouter le restant de farine.
  • Diviser la pâte en 2 parties.
  • Badigeonner avec la garniture.
  • Enrouler sur le côté long et couper chaque roulade en 15 morceaux.
  • Laisser lever durant 30 min.
  • Badigeonner d’oeuf, saupoudrer avec du sucre perlé ou des amandes effilées.
  • Préchauffer le four en mode statique à 225°C.
  • Enfourner durant 10 min environ
  • Sortir et laisser refroidir
  • Servir et déguster !
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