Le pain longue conservation est un pain à base de farine à pizza, farine de blé, sel, sucre, levure de boulanger, babeurre, lait et beurre.
Facile à préparer sur deux jours du fait du temps de levée, moelleux, ce pain qui se conserve quelques jours est idéal pour les repas et les collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 20 h 30 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min + 20 h 30 min (levée) |
| Ingrédients : pour environ 1 kg de pain |
| 625 g de farine Ă pizza type Manitoba |
| 125 g de farine de blé type T45 |
| 2 c. Ă c. de sel |
| 2 c. Ă c. de sucre |
| 25 g de levure de boulanger |
| 100 ml de babeurre |
| 400 ml de lait |
| 25 g de beurre fondu |
Préparation :
- Premier jour :
- Mettre le beurre fondu, le lait et le babeurre dans un bol.
- Ajouter la levure et remuer.
- Ajouter le sucre, le sel et la farine.Incorporer progressivement la farine à pizza (en conserver une partie) et bien pétrir la pâte.
- Couvrir le bol avec un couvercle et placer la pâte à lever au réfrigérateur durant environ 20 h.
- Deuxième jour :
- Sortir la pâte sur un plan de travail fariné et bien pétrir (ajouter le restant de farine si nécessaire).
- Rouler la pâte sur environ 60 cm de long.
- Tordre la pâte plusieurs fois et assembler en un anneau d’environ 25 cm de diamètre.
- Presser les extrémités ensemble.
- Placer le pain sur une feuille de papier sulfurisé.
- Couvrir et laisser lever durant 30 min.
- Badigeonner le pain d’eau et saupoudrer de farine à pizza.
- Préchauffer le four à 200°C en mode statique.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster durant quelques jours.