SALADE RUSSE MINUTE : la recette facile

La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d’autres aliments liés par une sauce mayonnaise.

Appelée « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis, cette salade a été  inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L’Ermitage, place Troubnaïa.

Tenue secrète par Lucien Olivier, l’assistant de Lucien Olivier parvint un jour à reconstituer la recette, qu’il vendit à diverses maisons d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. La salade russe fait à présent partie des traditions culinaires russes. La renommée de cette salade gagna par la suite la France où se retrouvèrent de nombreux aristocrates russes puis l’Angleterre, l’Italie, l’Espagne (ensaladilla rusa), l’Iran…

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 35 min

Ingrédients : 6 personnes

2 pommes de terre coupées en dés de taille moyenne

2 carottes coupées en petits dés

200 g de petits pois

250 g de poitrine de poulet en petits morceaux

2 œufs durs tranchés

150 g de mayonnaise (ou mayonnaise allégée)

50 ml d’huile d’olive extra vierge

sel et poivre au goût

Préparation :

• Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée.
• Dans un grand bol, mélanger les légumes, les œufs et les morceaux de poulet.
• Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. 
• Ajouter progressivement la mayonnaise et mélanger.
• Assaisonner.
• Servir la salade russe froide.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret