La base de gâteau sans gluten est un biscuit pour gâteaux à base de sucre, oeufs, farines sans gluten, amidon de maïs, levure et citron.
Facile à réaliser, doux et savoureux, il convient bien pour réaliser des gâteaux à couche ou des entremets.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 œufs |
| 200 g de sucre |
| 100 g de mélange de farines sans gluten |
| 100 g de farine de pommes de terre ou d’amidon de maïs |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à c. de zeste de citron |
Préparation :
- Munir un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouetter les œufs mis au préalable à température ambiante et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
- Tamiser et mélanger les farines et la levure chimique.
- Incorporer progressivement et délicatement au mélange d’oeufs et de sucre à la spatule.
- Ajouter le zeste de citron.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que la base prenne une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir légèrement.
- Couper avec un couteau dentelé en deux ou trois morceaux.
- Utiliser ou envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur.