ROUES DE MOULIN : la recette facile

Les roues de moulin (ou matasuegras) sont des biscuits fourrés à l acrème pâtissière, enrobés d’oeufs battu, frits et saupoudrés de sucre et de cannelle.

C’est l’un des desserts les plus typiques de Murcie en Espagne, ils sont aussi connus sous le nom de « roues de voiture »et sont réalisés lors des festivités de printemps (Bando de Huerta). 

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
1 l de lait
3 œufs + 1 oeuf battu (enrobage)
250 g de sucre
120 g d’amidon de maïs 
1 bâton de cannelle
1 citron (zeste)
biscuits secs ronds type Digestifs, Maria…

Préparation

  • Verser 3/4 l de lait dans une casserole et faire bouillir avec la cannelle et le citron.
  • Dans un bol, battre les œufs et mélanger avec le lait restant.
  • Ensuite, ajouter le sucre et l’amidon de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Lorsque le lait bout, verser le mélange dans la casserole, mélanger et porter à ébullition.
  • Réserver et laisser refroidir. 
  • Garnir deux biscuits en sandwich avec ce mélange.
  • Enrober des deux d’oeuf battu d’oeuf et faire frire dans une huile abondante.
  • Enfin, saupoudrer de sucre et de cannelle sur toute la surface.
  • Déguster !