ROUES DE MOULIN (MATASUEGRAS) : la recette facile

Les roues de moulin (ou matasuegras) sont des biscuits fourrés à la crème pâtissière, enrobés d’oeufs battus, frits et saupoudrés de sucre et de cannelle.

C’est l’un des desserts les plus typiques de Murcie en Espagne, ils sont aussi connus sous le nom de « roues de voiture »et sont réalisés lors des festivités de printemps (Bando de Huerta). 

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
1 l de lait
3 Ĺ“ufs + 1 Ĺ“uf battu (enrobage)
250 g de sucre
120 g d’amidon de maïs 
1 bâton de cannelle
1 citron (zeste)
biscuits secs ronds type Digestifs, Maria…

Préparation

  • Verser 3/4 l de lait dans une casserole et faire bouillir avec la cannelle et le citron.
  • Dans un bol, battre les Ĺ“ufs et mĂ©langer avec le lait restant.
  • Ensuite, ajouter le sucre et l’amidon de maĂŻs jusqu’à obtenir un mĂ©lange homogène.
  • Lorsque le lait bout, verser le mĂ©lange dans la casserole, mĂ©langer et porter Ă  Ă©bullition.
  • RĂ©server et laisser refroidir. 
  • Garnir deux biscuits en sandwich avec ce mĂ©lange.
  • Enrober d’œuf battu et faire frire dans une huile abondante.
  • Enfin, saupoudrer de sucre et de cannelle sur toute la surface.
  • DĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon