PANNA COTTA AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ : la recette facile

La panna cotta au caramel au beurre salé est un entremets composé de couches de caramel au beurre salé et de panna cotta.

Facile à réaliser, l’association de panna cotta et du caramel au beurre salé fonctionne à merveille, rendant ce dessert sucré légèrement salé bien adapté aux collations de la journée ou aux fins de repas.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 4 personnes
Panna cotta :
400 g de crème liquide fraiche
75 ml de lait entier
75 g de sucre
6 g de gélatine en feuilles
extrait de vanille
Caramel au beurre salé :
125 g de sucre
90 ml de crème liquide fraiche
60 g de beurre
4 g de sel

Panna cotta :

  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant environ 10 min.
  • Verser le lait dans une casserole, ajouter 100 g de crème et faire bouillir.
  • Dès qu’il atteint l’ébullition, sortir du feu et ajouter le sucre en remuant constamment.
  • Ajouter la gélatine bien pressée et mélanger pour la dissoudre.
  • Ajouter le restant de crème et mélanger.

Caramel au beurre salé :

  • Verser le sucre dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu doux sans remuer.
  • Faire chauffer légèrement la crème et ajouter au sucre dès qu’il est bien dorée. Bien mélanger.
  • Éteindre le feu, ajouter le sel et le beurre en petits morceaux.
  • Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu et l’obtention d’une consistance veloutée.

Assemblage :

  • Verser la panna cotta et mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Avant de servir, ajouter le caramel au beurre salé.
  • Saupoudrer éventuellement de meringues en morceaux.
  • Déguster avec des caramels mous au beurre salé !

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