Le gâteau des Carpates ou Karpatka est un gâteau composé d’une base de pâte brisée ou de pâte à choux, d’une couche de crème pâtissière et d’une couverture en pâte à choux, saupoudrée de sucre glace.
Spécialité traditionnelle polonaise, il tire probablement son nom de sa forme et de son dessus irrégulier évoquant les montagnes escarpées des Carpates (karpaty en polonais).
Facile à préparer, crémeux, véritable délice, ce gâteau est idéal en fin de repas.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à choux : |
| 120 ml d’eau |
| 100 g de farine |
| 70 g de beurre |
| 3 oeufs |
| 5 g de levure |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 500 ml de lait |
| 180 g de beurre mou |
| 140 g de sucre glace |
| 40 g d’amidon de maïs |
| 10 g de sucre vanillé |
| 2 oeufs |
Pâte à choux :
- Mettre la farine et la levure chimique dans un bol, bien mélanger.
- Mettre une casserole d’eau sur le feu et faire fondre le beurre avec le sel.
- Ajouter également la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Sortir la casserole du feu et ajouter les œufs, l’un après l’autre.
- Munir 2 moules de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Répartir le mélange dans les 2 moules en étalant bien.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Enfourner durant 25 à 30 min. Sortir et laisser refroidir.
Crème :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace et le sel.
- Faire chauffer le lait avec l’amidon de maïs et le sucre vanillé dans une casserole.
- Lorsque le lait bout, verser le mélange et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Fouetter le beurre, ajouter à la crème et mélanger.
- Laisser refroidir.
Assemblage :
- Verser la crème sur la première pâte et lisser.
- Recouvrir avec la deuxième pâte.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !