Les pommes de terre sablées (ou patate sabbiose en italien) sont un plat d’accompagnement à base de pommes de terre enveloppées de chapelure, parmesan, thym, ail et sel et cuites avec un filet d’huile d’olive.
Douces à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, les pommes de terre sablées sont idéales en accompagnement des plats principaux de viande ou de poisson, la panure de chapelure et de parmesan râpé leur conférant un croquant agréable et savoureux.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 700 g de pommes de terre |
| 70 g de chapelure |
| 30 g de parmesan râpé |
| thym au goût |
| 1 cuillère à café de poudre d’ail |
| 1 pincée de sel |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
Préparation :
- Laver, peler les pommes de terre et rincer soigneusement.
- Couper en frites avec un couteau à lame fine.
- Faire tremper dans une casserole remplie d’eau chaude et laisser durant 10 min.
- Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter la chapelure, le thym, le sel, la poudre d’ail et le parmesan râpé.
- Mettre les pommes de terre dans le bol avec le mélange de chapelure-ail-parmesan.
- Mélanger à l’aide d’une cuillère pour que les pommes de terre soient bien recouvertes par le mélange et verser l’huile dessus.
- Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir et servir les pommes de terre sableuses chaudes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. »
Didier Hallépée / Les Beaux-Arts dans la culture générale aujourd’hui (2014)