La génoise salée est un gâteau salé à base de farine, œufs, sucre, levure et sel.
Variante salée rustique de la génoise pâtissière, elle est idéale à garnir de charcuterie, fromages et légumes frais ou sautés.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 160 g de farine |
| 6 œufs à température ambiante |
| 25 g de sucre en poudre |
| 6 g de levure |
| 1 cuillère à café de sel |
| Garniture : |
| 150 g de fromage à pâte molle |
| 150 g de jambon cuit |
| 150 g de mayonnaise allégée |
| salade |
| tomates |
Préparation :
- Dans un bol, travailler les œufs avec le sucre, la levure et le sel.
- Fouetter au batteur au batteur électrique durant environ 15 min jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé, mousseux et très léger.
- Ajouter la moitié de la farine tamisée et mélanger délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter l’autre moitié de farine tamisée et continuer de mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170 °C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Éteindre le four et placer sur la grille du bas.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Couper en 3 disques égaux.
- Étaler la mayonnaise, le fromage en tranches et le jambon sur le premier disque.
- Placer le deuxième par dessus, étaler le restant de mayonnaise et ajouter les tomates en tranches et la salade préalablement lavée.
- Fermer avec le troisième disque de génoise et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane