SPORCAMUSS, FEUILLETÉS À LA CRÈME : la recette facile

Les sporcamuss sont des carrés de pâte feuilletée cuits garnis de crème pâtissière et de crème fouettée puis saupoudrés de sucre glace.

Également connus sous le nom de sporcamusi ou stusciamus, ces pâtisseries feuilletées typiques des Pouilles en Italie sont servies et dégustées chaudes voire bouillantes.

En dialecte des Pouilles, le terme sporcamuss signifie « bouche sale », car en raison du sucre glace et de la crème, il est difficile d’avoir la bouche propre après l’avoir dégusté.

Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales comme en-cas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
150 ml de crème à fouetter
100 g de crème pâtissière
sucre glace

Préparation :

  • Couper la pâte feuilletée en carrés de taille égale. 
  • Placer les carrés sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Badigeonner de lait et ajouter le sucre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Fouetter la crème fermement et incorporer délicatement la crème anglaise préalablement préparée en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Une fois les carrés de pâte refroidis, garnir de crème, à l’aide d’une poche à douille, et recouvrir avec un carré correspondant.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster !