La crème aigre en France ou crème sure au Canada francophone ou crème acidulée en Suisse francophone, est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l’acide lactique.
Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Elle est à la base de plusieurs sauces pour salade, et peut également se trouver comme ingrédient de gâteaux ou de biscuits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min + 1h (repos) |
| Ingrédients : 250 g de crème aigre |
| 125 ml de crème fraiche |
| 125 ml de yaourt grec |
| 1 cuillère à soupe de jus de citron |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec le yaourt grec.
- Presser le jus de citron.
- Ajouter le jus de citron filtré et mélanger durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir le bol de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1h avant d’utiliser.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier