Le gâteau au mascarpone et aux amaretti est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, mascarpone, biscuits amaretti, sucre, oeufs, lait, levure, sel et fleur d’oranger.
Facile et rapide à réaliser, moelleux et délicieusement parfumé aux biscuits italiens amaretti aux amandes, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 125 g de farine |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 250 g de mascarpone |
| 200 g de biscuits amaretti (ou biscuits à la cuillère + extrait amande amère) |
| 110 g de sucre |
| 3 gros œufs |
| 2 à 3 c. à s. de lait |
| extrait de fleur d’oranger |
| 8 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique et une pincée de sel et réserver.
- Travailler le mascarpone avec un jaune d’oeuf et quelques gouttes de fleur d’oranger jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux.
- Hacher les macarons assez grossièrement en mettant dans un sac plastique et en écrasant au rouleau à pâtisserie : ne pas les réduire en farine mais laisser les morceaux bien visibles.
- Dans un bol, fouetter 2 œufs et un blanc d’œuf avec du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien gonflés et mousseux.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine, en alternant avec le mascarpone ramolli, au mélange d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter le lait, et enfin, les amaretti hachés. Bien mélanger.
- Transférer la pâte dans un moule muni de papier sulfurisé de 22 à 24 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170° C.
- Enfourner durant environ 50 à 55 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir du four, laisser refroidir durant 5 à 10 min avant de démouler puis laisser refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !