AMARETTI (MACARONS ITALIENS) : la recette facile

Un amaretto (ou amaretti au pluriel) est un macaron italien dur ou moelleux, à base de sucre, d’amandes douces et amères.

D’origine imprécise, présent dans toutes les régions d’Italie, chaque recette régionale diffère légèrement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 5 personnes
150 g de sucre cristallisé
175 g de poudre d’amande
50 g de farine
2 blancs d’œuf
45 g de sucre glace
1 c. à c. d’extrait d’amande amère
1 pincée de sel
 

Préparation :

  • PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.
  • Monter les deux blancs en neige en ajoutant une pincĂ©e de sel.
  • Bien Ă©pais, ajouter progressivement le sucre jusqu’à obtenir un mĂ©lange homogène et brillant.
  • Incorporer peu Ă  peu la farine et la poudre d’amande.
  • Ajouter l’extrait d’amande amère et mĂ©langer.
  • Poser sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisĂ©.
  • Verser le sucre glace dans un bol.
  • Avec une cuillère Ă  cafĂ©, faire de petites boules et les plonger dans le sucre glace.
  • Enlever le surplus.
  • DĂ©poser les boules sur la plaque, en prenant soin de les espacer de 2 Ă  3 cm. LĂ©gèrement les aplatir.
  • Enfourner durant 10 min
  • Sortir et laisser refroidir sur la grille Ă  pâtisserie.
  • DĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

« Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays. »

Jean Giono

Leave a Reply