AMARETTI ou MACARONS ITALIENS : la recette facile

amaretti

Un amaretto est un macaron italien dur ou moelleux, à base de sucre, d’amandes douces et amères.

D’origine imprécise, présent dans toutes les régions d’Italie, chaque recette régionale diffère légèrement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 5 personnes
150 g de sucre cristallisé
175 g de poudre d’amande
50 g de farine
2 blancs d’œuf
45 g de sucre glace
1 c. à c. d’extrait d’amande amère
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Monter les deux blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
  • Bien épais, ajouter progressivement le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
  • Incorporer peu à peu la farine et la poudre d’amande.
  • Ajouter l’extrait d’amande amère et mélanger.
  • Poser sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé.
  • Verser le sucre glace dans un bol.
  • Avec une cuillère à café, faire de petites boules et les plonger dans le sucre glace.
  • Enlever le surplus.
  • Déposer les boules sur la plaque, en prenant soin de les espacer de 2 à 3 cm. Légèrement les aplatir.
  • Enfourner durant 10 min
  • Sortir et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.
  • Déguster !

Ustensiles :