BRIOCHE MAISON AU CITRON : la recette facile

La brioche maison au citron est une brioche constituée d’une pâte à base de farine, lait, eau, levure, sucre, beurre, oeufs et citron; garnie de crème au beurre, sucre et citron.

Facile à réaliser, moelleuse et délicieusement parfumée au citron, elle est idéale au petit-déjeuner et des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 15 min + 3 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Brioche :
300 g de farine 
300 g de farine forte du type Manitoba
200 ml de lait
100 ml d’eau
5 g de levure sèche ou 12,5 g de levure fraiche de boulanger 
100 g de sucre
100 g de beurre de pommade
2 Ĺ“ufs
2 citrons (zestes râpés) + 1/2 citron (jus)
Crème au beurre :
90 g de beurre
3 c. Ă  s. de sucre en poudre
1 citron (zeste râpé)
Finition :
1 blanc d’oeuf
1 c. Ă  s. de lait
sucre glace

Préparation :

  • Dissoudre la levure dans 100 ml d’eau tiède, 1 c. Ă  s. de sucre et 120 g de farine (prĂ©levĂ©e sur le total).
  • Laisser reposer jusqu’à ce que le mĂ©lange double de volume et mĂ©langer avec la farine restante et tous les autres ingrĂ©dients, en les alternant et en ajoutant le beurre uniquement Ă  la fin.
  • Bien pĂ©trir et placer dans un endroit chaud pour lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Travailler le beurre et le sucre au fouet jusqu’à obtenir un mĂ©lange crĂ©meux.
  • Parfumer avec le zeste de citron.
  • Reprendre la pâte et Ă©taler en un mince rectangle.
  • Garnir de crème et enrouler le rectangle sur lui-mĂŞme pour obtenir un rouleau.
  • Diviser en deux dans le sens de la longueur.
  • Ă€ ce stade, former une tresse avec deux bras longs.
  • TransfĂ©rer la tresse dans un moule Ă  ciambella ou bundt beurrĂ© et farinĂ©.
  • Laisser la brioche remonter jusqu’au bord du moule.
  • Badigeonner avec le mĂ©lange de lait et de blanc d’oeuf.
  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  180°C.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et dĂ©guster !