La purée de tomates grand-mère est une préparation à base de tomates, oignon, ail, thym, basilic, huile d’olive, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse et à la consistance parfaite, elle est idéale pour réaliser des entrées, pizzas ou plats.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 8 tomates |
| 1 oignon de taille moyenne |
| 1 gousse d’ail |
| 4 à 5 brins de thym frais |
| 6 à 7 feuilles de basilic frais |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| sel |
| poivre |
| gros sel |
Préparation :
- Laver et sécher les tomates, l’oignon et les herbes.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau.
- Inciser les tomates avec le petit couteau et enlever la queue.
- Lorsque l’eau bout, ajouter une pincée de gros sel et les tomates côté incisé vers le haut. Laisser cuire 1 min.
- Sortir et placer dans l’eau très froide. Enlever la peau.
- Couper l’ail, le thym et l’oignon au ciseau.
- Couper les tomates en 2 et retirer les pépins. Couper en dès grossiers.
- Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen-vif.
- Faire revenir l’ail, l’oignon avec les herbes durant 5 min.
- Baisser à feu à doux et ajouter les tomates, le basilic.
- Faire réduire en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une purée entre le coulis et le concentré.
- Passer au chinois et verser la purée dans un récipient.
- Pour une utilisation ultérieure, verser dans des bocaux stérilisés.
- Fermer et retourner.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon