Le sobao ou sobao pasiego est un petit gâteau carré et plat de 8 par 8 environ à base de farine, sucre, beurre, oeufs, rhum, citron, levure et vanille, dont la saveur beurrée est proche de celle de la madeleine.
Pâtisserie typique des Valles Pasiegos en Cantabrie, région du Nord de l’Espagne, il est apprécié dans toute l’Espagne.
Le terme sobao, initialement sobado (passé composé du verbe sobar signifiant « pétrir avec ses mains ») signifie « pétri ». « Pasiego » signifie « de la vallée du Río Pas », rivière de Cantabrie qui se jette dans la mer Cantabrique près de Santander.
Dans la recette primitive du sobao, les ingrédients étaient la pâte à pain, le sucre blanc et le beurre. Dans la recette ancienne du sobao pasiego, on ajoutait deux œufs, un zeste de citron et de la liqueur de rhum ou d’anis.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| 375 g de farine |
| 375 g de sucre |
| 375 g de beurre mou |
| 5 œufs |
| 1,5 cuillère à soupe de rhum |
| 2 citrons (zeste râpé) |
| 3 cuillères à café de levure chimique |
| 1,5 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, travailler le beurre et le sucre ensemble.
- Ajouter le sucre, le citron, les œufs et le rhum. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine et la levure puis ajouter à la préparation précédente.
- Déposer cette pâte dans de petits moules rectangulaire et saupoudrer d’un peu de sucre vanillé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »
Alain Ducasse
