CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AU FOUR : la recette facile

Les champignons de Paris farcis au four sont un mets à base de champignons de Paris, lardons fumés, fromage bleu, échalote, herbes de Provence et sauce Béchamel.

Faciles à préparer, savoureux, ils sont parfaits lors des repas accompagnés de riz par exemple.

Préparation :

• Peler les chapeaux des champignons, enlever les pieds. Nettoyer et creuser légèrement le centre sans ouvrir les champignons.
• Mettre la chair prélevée à l’intérieur des champignons, les feuilles de persil, l’échalote coupée, les lardons fumés, les herbes de Provence moulues dans un bol.
• Mixer quelques secondes ( pas trop pour éviter que les champignons soient trop fins) .
• Assaisonner.
• Verser la farce une poêle anti-adhésive  et faire revenir à feu doux avec un peu d’huile durant 10 min.
• Faire chauffer a feu doux le beurre et la farine tout en remuant.
• Ajouter un peu de lait, bien mélanger au fouet à main.
• Ajouter un peu plus de lait, continuer à mélanger au fouet. Ajouter le lait au fur et à mesure que la sauce se forme, sans cesser de remuer.
•  Ajouter pour finir le fromage bleu en cubes et bien mélanger
• Combiner la béchamel et la farce. Bien  mélanger.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.   
• Disposer les chapeaux de champignons dans un plat allant au four, garnir de mélange farce et béchamel.
• Ajouter un peu d’huile sur le dessus.
• Enfourner et verser 125 ml d’eau sur le lèche frite pour éviter que les champignons se dessèchent lors de la cuisson.
• Enfourner durant 35 min.
• Servir chauds.
• Déguster !