La génoise 3 œufs est un gâteau à base d’oeufs, farine, sucre, huile et sel.
Facile à préparer, sans levure, ferme et duveteuse, elle constitue une base parfaite pour les petits gâteaux, les gâteaux en couches ou un entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : génoise de 20 cm de diamètre |
| 3 œufs de taille moyenne à température ambiante |
| 3 c. à s. de farine |
| 1 c. à s. de sucre |
| 1 c. à c. d’huile |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Placer les blancs d’œufs dans un grand bol.
- Ajouter une petite pincée de sel et commencer à fouetter doucement.
- Après un certain temps, battre énergiquement durant 2 min.
- Ajouter le sucre.
- Battre énergiquement durant 2 min jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement et que les blancs deviennent rigides et brillants.
- Enfin, ajouter les jaunes d’œufs et l’huile et continuer à mélanger à grande vitesse.
- Ajouter délicatement la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Transférer la pâte dans le moule et niveler la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C .
- Enfourner durant environ 20 min.
- Après la cuisson, ouvrir légèrement la porte du four.
- Retirer la génoise du four après 10 min.
- Laisser refroidir complètement avant utilisation.