Les rondelles au lait caillé sont des beignets à base de lait caillé, farine, jaunes d’oeufs, sucre, crème aigre, bicarbonate de soude, levure et jus de citron.
Faciles à préparer, fondantes, savoureuses et douces, elle sont idéales lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : environ 50 rondelles de 7 cm de diamètre |
| 600 g de lait caillé ou de faisselle |
| 500 g de farine |
| 4 jaunes d’oeufs de taille moyenne |
| 100 g de sucre |
| 3 c. à s. de crème aigre |
| 1 c. à c. de bicarbonate de soude et 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à s. de jus de citron |
Préparation :
- Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol et mélanger durant quelques minutes.
- Ajouter le caillé moulu 2 à 3 fois, la crème aigre et la farine tamisées avec le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène pâte sera épaisse et collante.
- Enfin, ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau la pâte.
- Préparer une casserole d’huile.
- Mettre sur feu moyen et ajouter environ 700 ml d’huile.
- Saupoudrer la plan de travail de farine.
- Sortir la pâte.
- Saupoudrer légèrement de farine et diviser en plusieurs parties.
- Étaler et abaisser sur une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
- Découper des cercles avec un emporte-pièce d’un diamètre d’environ 6 cm.
- Avec un petit emporte-pièce, découpez le centre.
- Faire frire les rondelles de pâte.
- Après environ 40 s, retourner et faire frire durant environ 30 s.
- Sortir et déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace, une fois refroidis.
- Servir et déguster !