Le gâteau éponge à 3 ingrédients est un gâteau à base de farine, sucre et oeufs.
Facile et rapide à préparer, sans levure, il est idéal comme base pour les gâteaux et autres desserts ou pour accompagner un thé ou un café au lait.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 œufs |
| 130 g de farine |
| 130 g de sucre |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans 2 bols différents.
- Ajouter aux jaunes d’oeufs la moitié du sucre (65 g) et battre au fouet durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Travailler les blancs d’oeufs au fouet jusqu’à obtenir une mousse.
- Incorporer la moitié du sucre restant (65 g) puis battre en neige ferme.
- Verser délicatement le mélange de jaunes d’oeufs aux blancs d’oeufs en neige à l’aide d’une grande cuillère en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine préalablement tamisée et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée pour former une pâte.
- Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Y verser la pâte, répartir et bien niveler.
- Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Après 35 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir 15 min à température ambiante avant de démouler.
- Laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
« Les deux secrets d’un succès: la Qualité et la Créativité. »
Paul Bocuse