RIZ AU LAIT DES ASTURIES : la recette facile

Le riz au lait des Asturies est un entremets à base de lait, riz, sucre, beurre, sel et cannelle.

Spécialité de la région des Asturies en Espagne, il est servi avec du sucre brûlé au fer rouge, de sorte que la surface soit caramélisée et croustillante.

Facile et rapide à préparer, au goût authentique, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : 6 personnes
1,5 l de lait entier
100 g de riz
200 g de sucre
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 bâton de cannelle

Préparation :

  • Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-élevé et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
  • Au moment où le lait commence à bouillir, ajouter le riz et le bâton de cannelle, remuer durant 1 min et baisser le feu à moyen-doux.
  • Remuer le riz toutes les 2 min.
  • Une fois que le riz épaissit enlever le bâton de cannelle.
  • Ajouter le sucre et le beurre et continuer à remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène et quelque peu liquide (au refroidissement le lait continuera d’absorber le lait). 
  • Une fois le beurre fondu et le sucre dissous, ajouter la pincée de sel.
  • Remuer et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 min.
  • Sortir du feu et verser dans des bols.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
  • Avant de servir, saupoudrer d’un peu de sucre et passer au chalumeau ou au grill du four.
  • Déguster !