MILLEFEUILLE À LA MERINGUE ITALIENNE : la recette facile

Le millefeuille à la meringue est un petit gâteau constitué de deux couches de pâte feuilletée sucrée et garni d’une couche de meringue italienne.

Facile à réaliser, croustillant et fourré à la meringue italienne à la saveur et la texture unique, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Pâtes feuilletées :

• Étaler les feuilles de pâte feuilletée sur un plan de travail et saupoudrer de sucre.
• Passer doucement le rouleau à pâtisserie dessus pour que le sucre s’incruste bien. Retourner et faire de même de l’autre côté.
• Couper en plusieurs rectangles égaux.
• Placer les pâtes sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et piquer à différents endroits avec une fourchette.
• Badigeonner la surface avec l’œuf battu.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 10 à 15 min jusqu’à ce que les morceaux de pâte prennent une teinte dorée.
• Sortir et laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Mettre de côté.

Meringue italienne :

• Mettre 300 g de sucre dans une casserole, couvrir d’eau et faire chauffer.
• Remuer pour que le sucre se dissolve bien durant environ 10 min jusqu’à 101°C.
• Mettre les blancs d’œufs dans un bol avec quelques gouttes de citron et une pincée de sel. Faire mousser 2 à 3 min puis ajouter le sucre restant et battre en neige ferme.
• Laisser tempérer le sirop et ajouter très lentement à la meringue tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics. 

Assemblage :

• Déposer une généreuse quantité de meringue sur la moitié des morceaux de pâte feuilletée, bien étaler avec une spatule et recouvrir avec l’autre moitié de morceaux de pâte feuilletée.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
• Au moment de servir, saupoudrer avec un peu de sucre.
• Déguster !