GÂTEAU SANS CUISSON AUX ABRICOTS : la recette facile

Le gâteau sans cuisson aux abricots est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés, de lait et de beurre; d’une garniture à base de sucre, citron, fromage à tartiner, purée d’abricots, gélatine et crème fraiche; et d’une couverture de morceaux et de gelée d’abricots.

Facile à réaliser, sans cuisson, ce gâteau délicieusement parfumé aux abricots est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 6 h
Temps de cuisson :
Temps total : 35 min + 6 h (réfrigérateur)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
160 g de biscuits secs
90 g de beurre fondu
2 c. à s. de lait
Garniture :
250 g d’abricots mûrs
150 g de sucre
1 c. à s. de jus de citron
170 g de fromage à tartiner 
8 g de gélatine
200 g de crème fraîche
Couverture :
abricots frais ou au sirop
gelée ou confiture d’abricots

Base : 

  • Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
  • Hacher finement les biscuits puis mettre dans un bol.
  • Une fois le beurre fondu refroidi, ajouter aux biscuits hachés.
  • Ajouter également le lait.
  • Bien mélanger.
  • Prendre un moule de 20 à 22 cm de diamètre, couvrir le fond avec du papier sulfurisé et verser le mélange de biscuits.
  • Bien compacter la base avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre et mettre au réfrigérateur.

Garniture :

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Laver les abricots, enlever les noyaux et extraire environ 250 g de chair.
  • Mettre dans un bol avec le jus de citron et de sucre. Mixer durant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
  • Verser le mélange dans une casserole et faire cuire environ 4 à 5 min.
  • Faire dissoudre les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées dans la purée d’abricot. Bien mélanger. Éteindre et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
  • Ajouter également le fromage à tartiner et travailler doucement au fouet pour mélanger les deux ingrédients.
  • Enfin, ajouter la purée d’abricot tiède et mélanger de nouveau délicatement jusqu’à obtenir une crème onctueuse et fluide.

Assemblage :

  • Sortir la base du réfrigérateur et y verser le mélange.
  • Niveler la surface avec une cuillère et mettre au réfrigérateur durant au moins 6 à 8 h.
  • Décorer avec des abricots et badigeonner éventuellement la surface d’un peu de gelée ou de confiture d’abricot tiède diluée dans un peu d’eau.
  • Servir et déguster !