Le gâteau sans cuisson aux abricots est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés, de lait et de beurre; d’une garniture à base de sucre, citron, fromage à tartiner, purée d’abricots, gélatine et crème fraiche; et d’une couverture de morceaux et de gelée d’abricots.
Facile à réaliser, sans cuisson, ce gâteau délicieusement parfumé aux abricots est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min + 6 h (réfrigérateur) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 160 g de biscuits secs |
| 90 g de beurre fondu |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| Garniture : |
| 250 g d’abricots mûrs |
| 150 g de sucre |
| 1 cuillère à soupe de jus de citron |
| 170 g de fromage à tartiner |
| 8 g de gélatine |
| 200 g de crème fraîche |
| Couverture : |
| abricots frais ou au sirop |
| gelée ou confiture d’abricots |
Base :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
- Hacher finement les biscuits puis mettre dans un bol.
- Une fois le beurre fondu refroidi, ajouter aux biscuits hachés.
- Ajouter également le lait.
- Bien mélanger.
- Prendre un moule de 20 à 22 cm de diamètre, couvrir le fond avec du papier sulfurisé et verser le mélange de biscuits.
- Bien compacter la base avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre et mettre au réfrigérateur.
Garniture :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Laver les abricots, enlever les noyaux et extraire environ 250 g de chair.
- Mettre dans un bol avec le jus de citron et de sucre. Mixer durant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
- Verser le mélange dans une casserole et faire cuire environ 4 à 5 min.
- Faire dissoudre les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées dans la purée d’abricot. Bien mélanger. Éteindre et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Ajouter également le fromage à tartiner et travailler doucement au fouet pour mélanger les deux ingrédients.
- Enfin, ajouter la purée d’abricot tiède et mélanger de nouveau délicatement jusqu’à obtenir une crème onctueuse et fluide.
Assemblage :
- Sortir la base du réfrigérateur et y verser le mélange.
- Niveler la surface avec une cuillère et mettre au réfrigérateur durant au moins 6 à 8 h.
- Décorer avec des abricots et badigeonner éventuellement la surface d’un peu de gelée ou de confiture d’abricot tiède diluée dans un peu d’eau.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
