La mayonnaise légère sans huile est une préparation à base d’amidon de maïs, eau, jaunes d’oeufs, citron, moutarde, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, légère et savoureuse, elle est idéale pour assaisonner entrées et plats.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : pour environ 250 g de mayonnaise |
| 30 g d’amidon de maïs |
| 250 ml d’eau froide |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 1/2 jus de citron |
| 1/2 c. à c. de moutarde ou de vinaigre de vin blanc |
| sel et poivre |
Préparation :
- À l’aide d’un fouet, mélanger l’amidon de maïs avec l’eau froide sans former de grumeaux si possible.
- Porter à ébullition en remuant à feu doux et lorsque le mélange épaissit, laisser refroidir.
- Ajouter les deux jaunes d’oeufs, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Fouetter au mélangeur à immersion durant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise crémeuse.
- Transférer dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur.
- Utiliser et déguster !