CRÈMES PÂTISSIÈRES : les 21 recettes faciles

La crème pâtissière est une crème composant certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).

Cette crème est à base de jaunes d’œuf, de farine de blé ou de fleur de maïs, de sucre, de lait, de vanille en gousse. Le tout est chauffé, fouetté, refroidi et parfumé de vanille,  de chocolat, de café ou de citron.

À l’issue d’une cuisson douce jusqu’à 85 ° C, les œufs coagulent, la préparation épaissit et forme une crème. Étant pasteurisée, cela permet une conservation plus longue que la crème anglaise ou les îles flottantes qui exigent des œufs du jour. Versée brûlante dans un récipient propre, se fermant hermétiquement, elle est placée immédiatement en réfrigération pour sa bonne conservation.

Les recettes qui suivent sont celles des principales variantes.

TYPE DE CRÈMES
CRÈME PÂTISSIÈRE undefined
CRÈME PÂTISSIERE 1 ŒUFundefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 10 MINUTES À LA NOIX DE COCOundefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 10 MINUTES AU CITRON undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 15 MINUTES AU CAFÉ undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 15 MINUTES AU MIEL undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 2 MINUTES undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 2 OEUFS undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 5 MINUTES undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE 5 MINUTES AU MICRO-ONDES undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE À L’ORANGE 15 MINUTESundefined
CRÈME PÂTISSIÈRE À LA CANNELLE undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE À LA VANILLE undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE AU CARAMEL undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE AU CARAMEL MINUTEundefined
CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT MINUTE undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE AUX POMMESundefined
CRÈME PÂTISSIERE ÉPAISSEundefined
CRÈME PÂTISSIÈRE MINUTE À LA NOIX DE COCO undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE MINUTE AU MASCARPONE undefined
CRÈME PÂTISSIÈRE SANS OEUFS NI LAIT undefined