GELÉE DE MANGUE ET FRUITS FRAIS

Le gelée de mangue et fruits français est un entremets à base de pulpe de mangue, sucre, gélatine, citron, sel, huile d’amande; garni de fruits frais.

Facile à préparer, délicate et rafraichissante, elle est parfaite servie avec des fruits frais lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min + 3h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
500 g de pulpe de mangue
50 g de sucre
20 g de feuilles de gélatine (10 feuilles)
quelques gouttes de citron
1 pincée de sel
huile d’amande ou de pépins
fruits frais (mangue, prunes, cassis, mûres blanches ou noires)

Préparation :

  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide durant 10 min.
  • Couper la mangue en petits morceaux et mettre dans une casserole avec 500 ml d’eau, quelques gouttes de citron, une pincée de sel et 50 g de sucre.
  • Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis réduire en une consistance liquide et lisse au mixeur à immersion.
  • Remettre le mélange sur le feu, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée. Remuer pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.
  • Tapisser un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé. Faire adhérer avec un filet d’huile d’amande.
  • Brosser également l’intérieur avec de l’huile d’amande.
  • Verser le mélange dans le moule.
  • Laisser épaissir au réfrigérateur durant au moins 3 h.
  • Servir avec des fruits frais.
  • Déguster !

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