OEUFS MOLLETS À LA TOMATE ET AUX LÉGUMES

L’œuf mollet est un œuf cuit à l’eau bouillante dans sa coquille, plus longtemps qu’un œuf à la coque et moins longtemps qu’un œuf dur, de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant.

Une base de départ est de plonger l’œuf dans l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes et ensuite stopper immédiatement la cuisson en le plongeant dans une quantité suffisante d’eau froide.

Faciles et rapides à préparer, savoureux accompagnés de sauce tomate aux légumes, ils sont idéaux en entrée ou en plat.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 35 min

Ingrédients : 6 personnes

6 œufs

150 g de sauce tomate

1 branche de céleri

1 oignon

1 carotte

1 branche de persil

sel

poivre

Préparation :

• Laver, nettoyer et couper l’oignon, le céleri, la carotte et le persil.
• Faire chauffer la sauce tomate et lorsqu’elle est chaude, ajouter les légumes hachés.
• Saler et faire cuire à feu doux durant 20 min.
• La sauce presque prête, faites cuire les œufs.
• Les immerger avec la coquille, bien lavés, dans de l’eau bouillante et retirer après 5 min.
• Passer sous l’eau très froide.
• Décortiquer délicatement sans abîmer le blanc d’oeuf.
• Une fois les œufs pelés, étaler quelques cuillerées de sauce au fond de chaque assiette.
• Déposer les œufs sur le dessus et servir immédiatement avec une pincée de poivre.
• Déguster !