CRÈME AU CITRON AU MASCARPONE

La crème au citron au mascapone est une crème à base de citron, jaunes d’oeufs, sucre, amidon de maïs ou farine, beurre, eau, mascarpone et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, cette crème veloutée, douce et fondante est idéale pour garnir les desserts ou déguster en dessert à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min

Ingrédients : 6 personnes

3 citrons (jus et zeste râpé)

3 jaunes d’oeufs

120 g de sucre en poudre

30 g d’amidon de maïs ou de farine

30 g de beurre

100 ml d’eau

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

Préparation :

• Laver et sécher les citrons.
• Râper le zeste, presser et mettre le jus avec le zeste dans une casserole.
• Ajouter l’eau et mettre sur feu très doux.
• Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’amidon de maïs ou la farine.
• Retirer le jus de citron du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à dissolution complète du beurre.
• Puis, verser le mélange d’œufs en filet dans la casserole contenant le jus de citron et de beurre, mettre sur feu doux et remuer continuellement jusqu’à épaississement.
• Verser la crème dans un bol et laisser refroidir.
• Dans un bol, ajouter le mascarpone avec le sucre glace et mélanger jusqu’à ramollissement.
• Verser la crème de citron dans le mascarpone et bien mélanger.
• Mettre la crème au réfrigérateur durant quelques heures.
• Servir et déguster !