Les beignets bretons de Tréguier sont des beignets à base de farine, sucre, œufs, lait, rhum et pommes.
Spécialité bretonne, ces beignets ont la particularité de ne pas être fourrés après cuisson de confiture ou de chocolat mais d’être cuits avec des pommes insérées dans la pâte (hachées et macérées dans le rhum). Cuits tout d’abord à la poêle avec du beurre, ils sont ensuite passés au four pour les faire gonfler.
Faciles et rapides à réaliser, savoureux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 4 pommes type Reinettes |
| 60 g de farine |
| 60 g de sucre |
| 4 œufs |
| 330 ml de lait |
| 65 ml de rhum ou lambig (eau de vie de cidre bretonne) ou calvados |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes. Couper en deux et enlever les pépins.
- Hacher les pommes finement, mettre dans un bol et arroser de rhum.
- Dans un bol, ajouter la farine, les œufs, le sucre et le lait. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajouter les morceaux de pomme.
- Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et verser 1/2 louche de pâte.
- Laisser cuire 2 à 3 min et retourner comme une crêpe puis laisser cuire.
- Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C, le grill allumé.
- Enfourner durant 5 à 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse / Entretien avec Bernard Pivot – Janvier 1976