Le crumble aux abricots est un gâteau à base de pâte sablée et de garniture composée d’abricots, beurre, cassonade, confiture d’abricot, citron et amidon de maïs.
Facile et rapide à réaliser, à la fois croustillant et fondant, à la saveur délicate d’abricot, il est idéal lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crumble : |
| 300 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 100 g de beurre |
| 2 Ĺ“ufs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 500 g d’abricots |
| 30 g de beurre |
| 2 cuillères à soupe de cassonade |
| 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot |
| 1/2 citron (jus) |
| 1 cuillère à café d’amidon de maïs |
Préparation :
- Mettre la farine dans le bol d’un mélangeur avec le beurre froid coupé en petits morceaux, les œufs , le sucre, la levure chimique, le zeste de citron et le sel.
- Pétrir rapidement jusqu’à former une boule.
- Envelopper de film plastique et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Laver et couper les abricots en quartiers.
- Mettre dans une casserole avec la confiture, le beurre, la cassonade, l’amidon de maïs et le jus de citron.
- Faire cuire 3 à 4 min en remuant fréquemment.
- Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Étaler et disposer la pâte dans le moule en gardant des bords d’environ 2 cm de haut.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, verser le mélange d’abricot à l’intérieur et niveler à la spatule.
- Avec le restant de pâte, former des miettes irrégulières et déposer sur la garniture d’abricot.
- Enfin, badigeonner le mélange émietté avec un peu de lait.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”