La crème de courgettes et d’avocat est une préparation à base de courgettes, oignons, fenouil, bouillon de légumes, avocat, menthe, yaourt, ail, huile d’olive, sel et poivre.
Facile à préparer, douce et délicieuse, elle est idéale en apéritif ou en entrée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 800 g de courgettes |
| 4 oignons |
| 1 c. à s. de graines de fenouil |
| 1 l de bouillon de légumes |
| 1 avocat mûr |
| 10 feuilles de menthe |
| 250 g de yaourt nature épais |
| 1 gousse d’ail |
| 4 c. à s. d’huile d’olive |
| sel |
| 1 c. à s. de grains de poivre vert |
Préparation :
- Laver et couper les courgettes en tranches (mettre une courgette de côté).
- Nettoyer trois oignons et couper en très petits morceaux.
- Mélanger les courgettes et les oignons dans une poêle avec l’huile et faire cuire 5 min à feu moyen.
- Saler, ajouter les graines de fenouil, verser le bouillon de légumes chaud et poursuivre la cuisson durant 15 à 20 min.
- Bien remuer et éteindre le feu.
- Laver, extraire la chair et hacher l’avocat.
- Rincer les feuilles de menthe.
- Trancher finement la gousse d’ail pelée, la courgette et l’oignon mis de côté.
- Mixer les légumes cuits avec le bouillon, la menthe, le yaourt et l’avocat au mixeur à immersion jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Mettre sur le feu et faire cuire 5 min tout en remuant.
- Verser la crème dans un bol et garnir avec les tranches d’ail, d’oignon et de courgette voire des morceaux d’avocat.
- Parfumer avec des grains de poivre vert et servir.
- Déguster !
