La glace au yaourt crémeuse à la vanille, sans sorbetière, est un entremets glacé à base de yaourt crémeux, de lait concentré et d’extrait de vanille. Prête en 5 minutes de préparation, cette glace au yaourt se passe totalement de sorbetière. Onctueuse et rafraîchissante, la glace au yaourt maison est parfaite pour les collations et les desserts d’été.
Le secret d’une glace crémeuse sans sorbetière
Obtenir une texture crémeuse sans turbiner tient à trois ingrédients. Le lait concentré, riche en sucre, empêche la formation de gros cristaux de glace et garde l’ensemble souple. La crème fouettée apporte de l’air et du gras, pour une texture aérienne. Enfin, un yaourt épais (grec ou brassé) donne du corps et évite l’eau en excès. Résultat : une glace onctueuse, sans sorbetière et sans cristaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 3 h (congélation) |
| Temps de cuisson : aucune |
| Temps total : 5 min + 3 h |
| Pour : environ 750 g de glace |
Ingrédients de la glace au yaourt
| 500 g de yaourt crémeux (yaourt grec ou brassé) |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 170 g de lait concentré sucré |
| 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à soupe de sucre glace (si la crème n’est pas sucrée) |
Préparation de la glace au yaourt
- Dans un saladier bien froid, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme (ajouter le sucre glace si elle n’est pas déjà sucrée).
- Dans un autre bol, mélanger le yaourt froid avec le lait concentré et l’extrait de vanille.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de yaourt, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Placer au congélateur environ 3 h, jusqu’à ce que la glace soit prise.
- Sortir 5 à 10 min avant de servir pour faciliter les boules. Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
Questions fréquentes
- Comment réussir une glace au yaourt sans sorbetière ? Le duo lait concentré sucré + crème fouettée est la clé : le sucre empêche les cristaux et la crème apporte l’onctuosité. Pas besoin de turbiner.
- Peut-on utiliser du yaourt nature ? Oui, mais un yaourt grec ou brassé donne une glace plus crémeuse. Avec un yaourt nature plus liquide, égouttez-le un peu pour retirer l’excès d’eau.
- Comment éviter les cristaux de glace ? Gardez le lait concentré (son sucre limite les cristaux), couvrez bien le moule, et évitez les allers-retours au congélateur qui font fondre puis regeler.
- Combien de temps se conserve la glace au yaourt ? Environ deux semaines au congélateur, dans un contenant hermétique. Sortez-la quelques minutes avant de servir pour qu’elle s’assouplisse.
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Recette à imprimer :
Glace au yaourt à la vanille
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Dans un saladier bien froid, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme (ajouter le sucre glace si elle n'est pas déjà sucrée).
- Dans un autre bol, mélanger le yaourt froid avec le lait concentré et l'extrait de vanille.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de yaourt, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Placer au congélateur environ 3 h, jusqu'à ce que la glace soit prise.
- Sortir 5 à 10 min avant de servir pour faciliter les boules. Déguster !