GÂTEAU MOJITO SANS CUISSON

Le gâteau Mojito sans cuisson est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés, beurre, cassonade et rhum, recouverte d’une garniture de fromage frais, crème fraiche, cassonade, citron vert, menthe et rhum et décorée de citron vert, menthe et cassonade.

Facile et rapide à préparer, sans cuisson, frais et délicieusement parfumé, il est idéal lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3 h 30 min (réfrigérateur)
Temps de cuisson :
Temps total : 30 min + 3 h 30 min (réfrigérateur)
Ingrédients :  6/8 personnes
Base :
180 g de biscuits secs
90 g de beurre
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de rhum
Garniture :
500 g de fromage frais à tartiner
200 ml de crème fraiche liquide froide
100 g de cassonade
30 ml de rhum
1 citron vert
1 c. à s. de menthe fraîche hachée
Décoration :
1 citron vert
1 c. à s. canne à sucre
menthe fraîche

Préparation :

  • Base :
    • Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
    • Hacher les biscuits au mixeur et mélanger avec le beurre, la cassonade et le rhum.
    • Verser le mélange dans le moule et niveler avec le dos d’une cuillère, de sorte à obtenir une base uniforme et compacte.
    • Mettre au congélateur durant 15 min ou 30 min au réfrigérateur.
  • Garniture :
    • Laver le citron vert, sécher, râpez le zeste et presser le jus.
    • Dans un bol, fouetter la crème froide au fouet électrique, ajouter le fromage par cuillerées sans cesser de fouetter.
    • Puis, ajouter la cassonade, le rhum, le jus et le zeste de citron vert et la menthe émincée.
    • Remuer jusqu’à obtenir une crème ferme.
  • Assemblage :
    • Répartir la crème sur la base de biscuits.
    • Niveler à la spatule et laisser reposer au congélateur durant 1 h 30 min ou 3 h au réfrigérateur.
  • Décoration :
    • Laver le citron vert, sécher et couper en fines tranches.
    • Diviser chaque tranche en deux parties.
    • Nettoyer les feuilles de menthe avec du papier absorbant humide.
    • Mettre le gâteau sur un plat de service et décorer avec les tranches de citron vert, les feuilles de menthe et saupoudrer de cassonade.
    • Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    • Déguster !